Billabong Odyssey narra a jornada de três anos de um grupo de surfistas que se prepara e, posteriormente, parte em busca da onda perfeita. Mas, de certa forma, o documentário também é uma celebração - ou até mesmo uma apresentação, para muitos - das novas tecnologias que são utilizadas atualmente na prática do surfe. Previsões do tempo e do comportamento do mar são bem mais precisas e servem como uma bússola para onde os esportistas devem se deslocar. Além disso, o uso de jet skis permite que os surfistas consigam ir para mais longe da costa marítima e pegar ondas mais altas do que aquelas mais próximas da praia.